Vins Haut-Médoc Château Ramage La Batisse - 2011

Avis Viniou

Le Château Ramage La Batisse 2011 blanc, bien que la production de vin blanc soit rare dans le Haut-Médoc, révèle toute la singularité de ce domaine. Élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais blancs, principalement le Sauvignon blanc, le Sémillon et la Muscadelle, ce vin sec de 2011 exprime avec finesse la typicité de son terroir médocain. Le millésime 2011, marqué par une météo assez contrastée, a favorisé des maturités précoces et une belle fraîcheur aromatique, tout en conservant une structure équilibrée. La vinification privilégie généralement des pressoirs doux et des fermentations à basse température, parfois en cuve inox, parfois avec un passage en barriques pour plus de complexité, selon les choix du domaine.

Le Haut-Médoc, sous-région prestigieuse de Bordeaux sur la rive gauche de la Gironde, est connu avant tout pour ses grands vins rouges. Néanmoins, quelques châteaux perpétuent la tradition des blancs, issus de sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux qui apportent à la vigne à la fois drainage et minéralité. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure une belle amplitude thermique propice à la fraîcheur et à l’expression aromatique des cépages blancs. Depuis le XVIIIe siècle, cette région a su se hisser parmi les références mondiales du vin grâce à ses terroirs d’exception et la passion de ses vignerons.

Ce blanc sec du Haut-Médoc accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon ou une sole meunière. Il se révèlera également aux côtés d’un fromage de chèvre frais ou d’une volaille à la crème légère. Pour une touche locale, osez un tartare de bar aux agrumes ou une entrecôte à la bordelaise avec une sauce relevée de persil.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe révèlera toute sa palette aromatique. À déguster jeune pour sa vivacité ou après quelques années de cave pour savourer ses notes évoluées.