Vins Haut-Médoc Château Ruban Bleu du Arsac - 2000

Avis Viniou

Le Château Ruban Bleu du Arsac 2000, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2000 bénéficie d’une excellente réputation, marquée par une météo particulièrement favorable qui a permis d’atteindre une belle maturité phénolique. L’assemblage typique du domaine met en avant le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, complété par le Merlot pour la rondeur et le fruit, éventuellement associé à de petites quantités de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon la tradition médocaine. Le terroir du Haut-Médoc se distingue par ses graves garonnaises, caillouteuses, idéales pour le drainage et la concentration des arômes. Après des vinifications soignées en cuves inox ou béton, l’élevage en barrique de chêne affine la structure tannique et confère de subtiles notes boisées.

Le Médoc, et en particulier le Haut-Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, ce qui modère les excès et favorise une maturation progressive des raisins. Le sol de graves, hérité des dépôts de la Garonne, favorise l’enracinement profond de la vigne et la finesse des tanins. Historiquement, cette région fut façonnée dès le XVIIIe siècle par l’essor du négoce bordelais et la renommée de ses crus classés, structurant ainsi la mosaïque actuelle des châteaux renommés.

Ce Haut-Médoc 2000, fort de ses vingt ans d’évolution, appelle une cuisine raffinée et structurée. Il accompagnera magnifiquement un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, une entrecôte à la bordelaise aux échalotes confites ou encore un magret de canard rôti aux figues. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, sauront aussi souligner ses notes développées. Pour valoriser sa complexité, servez-le après un carafage léger d’une demi-heure à une température idéale de 16-18°C. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir dans le verre pour découvrir toute la richesse de ce millésime élégant, où les arômes de fruits noirs confits, de tabac blond et de sous-bois se fondent dans une bouche harmonieuse, ample et soyeuse.