Vins Haut-Médoc Château Terrefort - 1978

Avis Viniou

Le Château Terrefort 1978, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, incarne la tradition d’excellence propre à cette appellation emblématique du Bordelais. Issu principalement de cépages classiques du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, voire des touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 1978 est le fruit d’une année au climat tempéré, où l’été frais et une vendange tardive ont donné des vins à la structure élégante, marqués par la finesse plutôt que par la puissance. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet à ce vin aujourd’hui mature de dévoiler des arômes tertiaires raffinés : cuir, tabac blond, sous-bois, pruneau et notes de cèdre, signalant une belle évolution en bouteille.

Le Haut-Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, est une région réputée pour ses sols graveleux qui favorisent un drainage idéal et permettent au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute son élégance et sa longévité. Ce terroir singulier, adossé à la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, limitant les excès de chaleur et de froid. Les vins du Haut-Médoc, et particulièrement ceux issus des domaines classés en Crus Bourgeois, se distinguent par leur harmonie, leur capacité de garde et leur complexité aromatique gagnée avec le temps.

Avec un vin de cet âge et de ce raffinement, il est conseillé d’opter pour des accords subtils. Les viandes rouges rôties ou braisées, notamment un filet de bœuf sauce Périgueux ou un magret de canard, mettront en valeur sa palette aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, sont également de bons compagnons, tout comme certains plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac.

Pour une dégustation optimale, il est préférable d’ouvrir la bouteille délicatement et de la carafer avec précaution pour éliminer un éventuel dépôt, sans l’aérer trop longtemps, afin de préserver la finesse des arômes. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Cela permettra de savourer pleinement la complexité, l’élégance et le charme de ce grand vin âgé du Haut-Médoc.