Avis Viniou
Le Château Bois de l’Église 2019 est un Haut-Médoc AOC issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais. Ce vin rouge sec, millésimé 2019, doit son caractère à l’assemblage classique du Médoc, principalement composé de cabernet sauvignon et de merlot, auxquels s’ajoutent parfois de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins et un équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse. Les vignes, implantées sur des graves profondes, confèrent au vin une élégante structure tannique tandis que la vinification traditionnelle en cuves et l’élevage en barriques viennent affiner son expression aromatique. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, relevées par des nuances d’épices douces, de cèdre et une pointe de réglisse, signe d’un Médoc classique et soigné.
Le Haut-Médoc, sous-région emblématique du vignoble bordelais, jouit d’un climat tempéré océanique, caractérisé par des étés doux et des automnes prolongés, propices à la maturation lente et complète des cépages nobles. Les sols de graves, riches en galets et en sable, favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur, offrant des vins structurés et aptes à la garde. Berceau de nombreux crus renommés, le Haut-Médoc est également riche d’une histoire viticole pluriséculaire, où chaque château perpétue un savoir-faire rigoureux.
Ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence. Vous pourrez également l’apprécier avec des fromages affinés, comme un comté ou un Saint-Nectaire, qui mettront en valeur la vigueur de ses tanins et la profondeur de son fruité.
Je vous recommande de servir ce Château Bois de l’Église 2019 entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance afin que le vin s’exprime pleinement. Ce vin pourra évoluer positivement en cave sur 5 à 8 ans supplémentaires, gagnant en complexité et harmonie au fil du temps.
