Vins Haut-Médoc Château La Fleur Cardonnat - 1988

Avis Viniou

Le Château La Fleur Cardonnat 1988 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Ce vin provient d’un assemblage typique de la région, majoritairement dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 1988 fait référence à une année caractérisée par des conditions météorologiques classiques, avec un été modérément ensoleillé et une belle arrière-saison, ce qui a permis une excellente maturation des baies et une expression élégante du terroir, conjuguant structure tannique et fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle en cuves et un élevage en barriques ont permis au vin de gagner complexité et profondeur au fil des années.

Le Haut-Médoc est l’une des zones les plus réputées du Bordelais, reconnue pour ses sols de graves, mélange de galets, de sables et d’argiles qui assurent un drainage idéal et restituent la chaleur aux vignes, favorisant ainsi une maturation lente et homogène des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et l’estuaire de la Gironde, confère équilibre et finesse aux crus de la région. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période à laquelle ce terroir a été transformé grâce à d’importants travaux de drainage entrepris par les Hollandais, donnant naissance à des vignobles parmi les plus célèbres au monde.

Un millésime mûr comme celui-ci appelle une cuisine raffinée. Il s’accordera superbement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard sauce bordelaise ou encore des cèpes persillés en automne. Les fromages affinés à pâte dure et les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise seront également sublimés par la maturité et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce 1988, il est recommandé de le servir autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de favoriser l’ouverture des arômes secondaires et tertiaires, révélant des notes évoluées de sous-bois, cuir et truffe. Ce vin, arrivé à maturité, mérite toute votre attention lors de la dégustation.