Vins Haut-Médoc Château La Dame Blanche - Cuvée du Chêne - 2018

Avis Viniou

Le Château La Dame Blanche, cuvée du Chêne 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, l’un des terroirs les plus réputés de la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est une expression classique du Médoc, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon et complété par le merlot, parfois avec une pointe de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat estival chaud et sec, permettant aux raisins d’arriver à parfaite maturité, donnant au vin une belle structure et une concentration aromatique profonde. La vinification, traditionnelle et méticuleuse, met en valeur un élevage sous bois, généralement en barriques de chêne, d’où la dénomination « cuvée du Chêne », qui apporte des notes subtiles de vanille et de grillé tout en respectant l’expression du fruit.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, au nord-ouest de Bordeaux, et repose sur des sols de graves, d’argiles et de sables, particulièrement propices à la culture du cabernet sauvignon. Le climat océanique modéré tempère les excès, assurant une maturité lente et régulière des baies qui confère aux vins élégance et capacité de garde. Le vignoble du Médoc possède une longue histoire, marquée par la renommée de ses châteaux et la régularité de ses crus classés.

Château La Dame Blanche 2018 accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard au poivre vert. Il se marie également aux fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour un accord régional, pensez à l’entrecôte à la bordelaise ou à un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Ce vin peut s’accommoder aussi de plats en sauce comme un bœuf en daube.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une à deux heures si le vin est encore jeune, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Cela permettra d’apprécier son bouquet fruité souligné de touches boisées et d’épices, signature des beaux Haut-Médoc.