Vins Haut-Médoc Château Laffitte Carcasset - Nove - 2016

Le Château Laffitte Carcasset Cuvée Nove 2016 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de cépages bordelais, majoritairement le Cabernet Sauvignon accompagné de Merlot et parfois d’un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, cette cuvée exprime avec justesse la richesse et la structure classiques du Médoc. Le millésime 2016, considéré comme l’un des plus aboutis de la décennie à Bordeaux, a bénéficié d’une météo clémente et d’un été indien exceptionnel, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification rigoureuse, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère au vin profondeur, tanins élégants, et belles notes épicées en soutien des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse et de tabac blond.

Le Haut-Médoc, berceau de nombreux grands crus classés, s’étend sur un terroir de graves garonnaises, parfaitement drainées, favorisant l’enracinement profond de la vigne et la concentration des baies. Le climat tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde et l’effet régulateur de l’océan Atlantique, protège la vigne des extrêmes tout en assurant une maturation lente et progressive. Depuis des siècles, l’histoire du Médoc s’écrit autour de la viticulture et du raffinement de ses vins, dont la réputation internationale n’est plus à faire.

Pour magnifier ce Haut-Médoc à la fois structuré et équilibré, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une côte de bœuf, ou un gigot d’agneau accompagné de haricots de Soissons, spécialité régionale. Il se mariera également très bien avec un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Comté.

Je vous conseille de le déguster après un carafage d’une heure environ, à une température de 16-18°C, afin de révéler pleinement la palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde supplémentaires.