Château Ségur 1993 est un vin rouge sec issu de l'appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux, en France. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois complétés par le Cabernet Franc ou le Petit Verdot, ce millésime 1993 exprime le caractère classique du terroir médocain. Après une vinification traditionnelle bordelaise, le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui lui confère des notes boisées et une belle structure tannique. Malgré une année 1993 marquée par un climat capricieux, les vins bien faits, tels que celui-ci, offrent aujourd’hui un bouquet complexe évoluant vers des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond, et de fruits mûrs compotés.
Le Haut-Médoc se trouve au nord de Bordeaux, longeant l’estuaire de la Gironde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes à l’ouest. Les graves, ces galets formant les sols du Médoc, drainent parfaitement l’eau de pluie et forcent la vigne à chercher en profondeur les éléments minéraux, influençant positivement la qualité des raisins. Le Haut-Médoc possède une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles, avec des propriétés historiques dont la réputation n’est plus à faire.
Ce Château Ségur 1993 s’accordera idéalement avec des mets nobles et raffinés. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée, un civet de lièvre ou encore une entrecôte à la bordelaise. Vous pouvez également l’accompagner de fromages affinés tels que le Comté ou un Saint-Nectaire, ainsi que de cèpes à la bordelaise, pour rester dans la pure tradition gastronomique locale.
Avant la dégustation, il est conseillé de le carafer délicatement afin de libérer ses arômes tertiaires et d’atténuer tout éventuel dépôt, conséquence naturelle de son âge. Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de préserver sa finesse, apprécier sa complexité aromatique et profiter pleinement de la maturité de ses tanins adoucis par le temps.
