Vins Haut-Médoc Château Valescure - 1995

Avis Viniou

Le Château Valescure 1995 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin, typique du Médoc, est constitué essentiellement des cépages traditionnels que sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 1995 est considéré comme un très bon millésime à Bordeaux, ayant offert des vins à la fois structurés et aptes à une longue garde. La vinification au Château Valescure respecte l’approche bordelaise classique, avec une macération prolongée pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de s’affiner et de complexifier ses arômes.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de croupes graveleuses offrant un drainage optimal, ce qui convient parfaitement aux exigences du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique, assure des étés modérés et des automnes prolongés, favorisant la parfaite maturité des raisins. Cette région a derrière elle une longue histoire viticole remontant au XVIIIe siècle, et continue de produire des vins recherchés pour leur équilibre, leur profondeur et leur aptitude au vieillissement.

À maturité après près de trente ans de garde, ce 1995 délivre aujourd’hui un bouquet évolué et raffiné, où se mêlent des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond, et de sous-bois. Ce vin appelle des accords gastronomiques de caractère ; il s’exprimera merveilleusement avec une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise mettront également en valeur sa complexité et sa texture soyeuse.

Pour une dégustation optimale, je recommande de décanter ce vin au moins une heure avant service afin de l’aérer et de permettre à ses arômes secondaires et tertiaires de se dévoiler pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C. Un verre à large ouverture aidera le vin à s’épanouir et accompagnera idéalement vos meilleurs moments à table.