Vins Haut-Médoc Vignobles Clément Fayat - 2016

Avis Viniou

Le Vignobles Clément Fayat 2016 est un vin rouge d'appellation Haut-Médoc AOC, issu d’un terroir prestigieux de la rive gauche de Bordeaux. Ce cru, élaboré dans la tradition bordelaise, assemble généralement les cépages classiques de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi de précipitations à point nommé, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification reste traditionnelle, avec un élevage en barriques apportant complexité et finesse aux tanins, permettant au vin d’exprimer une belle profondeur et des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et des notes boisées élégantes.

La région du Haut-Médoc, qui s’étend au nord de Bordeaux sur une étroite bande de graves, doit son nom à la composition de ses sols : des graves profondes mêlées à de l’argile qui assurent un drainage parfait et offrent au vignoble un terroir d’exception. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à la complexité aromatique des vins du Médoc. La région s’est illustrée depuis le XVIIIe siècle comme l’un des berceaux de grands vins de garde, avec une histoire viticole intimement liée à la notoriété des châteaux bordelais.

Un Haut-Médoc comme celui-ci se mariera admirablement avec une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, exalteront également sa structure tannique. Pour jouer le régionalisme, optez pour un confit de canard ou un gratin de cèpes du Médoc.

Pour apprécier pleinement ce 2016, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure à l’avance pour que ses arômes s’ouvrent et que la trame tannique s’assouplisse. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave, où il affinera sa complexité et son élégance.