Vins Haut-Médoc Château Rose Pauillac - 2015

Avis Viniou

Le Château Rose Pauillac 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2015, exceptionnel dans la région, bénéficie d’un bel équilibre entre maturité et fraîcheur grâce à une météo particulièrement clémente. Le vin est élaboré à partir des cépages classiques du Médoc, principalement cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois une touche de cabernet franc ou petit verdot, offrant ainsi une structure tannique affirmée, une belle profondeur et des arômes complexes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois. Sa vinification, soucieuse du respect du fruit et du terroir, privilégie des extractions modérées, puis un élevage d’environ 12 à 18 mois en barriques de chêne, dont une partie neuves, qui apporte une subtile touche boisée et de la rondeur au vin.

La région du Haut-Médoc, reconnue mondialement pour la qualité de ses crus, s’étend sur une étroite bande de terres graveleuses bordant l’estuaire de la Gironde. Le sol graveleux, mêlé parfois à de l’argile ou du sable, permet un drainage optimal tout en procurant de la chaleur aux vignes, contribuant à la maturation optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorise des vins fins, élégants, taillés à la garde, qui séduisent depuis le XVIIIe siècle les amateurs du monde entier.

En termes d’accords mets-vins, ce vin accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard sauce aux cèpes. Il révèlera aussi pleinement sa personnalité avec un cassoulet bordelais, des fromages affinés (comme un vieux comté ou un brebis des Pyrénées) ou encore une daube de bœuf aux carottes.

Pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques et sa texture, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer quelques heures avant la dégustation, surtout s’il est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’arrondir ses tanins. Ce 2015 promet également une belle évolution en cave sur 10 ans et plus.