Avis Viniou
Le Haut de Poujeaux, en appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec issu d’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux. Même sans millésime précisé, on peut s’attendre à un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot, et parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. La vinification, traditionnelle dans le Médoc, accorde une place importante à l’extraction douce, suivie d’un élevage en fûts de chêne, pour structurer le vin et lui offrir du potentiel de garde tout en révélant de subtiles notes boisées.
Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes apportent au cabernet sauvignon toute sa puissance et sa complexité aromatique, tandis que les argiles enrichissent le merlot en rondeur. Cette région, au passé viticole séculaire, a vu naître de nombreux crus de renom, pour lesquels le Haut de Poujeaux se démarque par une expression très élégante, en équilibre entre structure tannique et fraîcheur fruitée, souvent typée par des arômes de cassis, de prune et de notes épicées.
En accords mets-vins, ce rouge du Médoc s’exprime parfaitement aux côtés de viandes rouges grillées, d’un carré d’agneau, d’un magret de canard ou d’un bœuf bourguignon. Les plats traditionnels de la région bordelaise, comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard, feront également honneur à ce vin. Pour sublimer sa matière et ses arômes, quelques fromages affinés, comme le comté ou le cantal, sont particulièrement recommandés.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin d’en révéler toute la palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce sera ainsi l’occasion idéale de profiter pleinement de la singularité et de la noblesse des vins du Haut-Médoc.
