Vins Haut-Médoc Les Trois Moulins de Cantemerle - 1993

Avis Viniou

Les Trois Moulins de Cantemerle 1993 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, au cœur de la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Elaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une pointe de Cabernet Franc, ce vin bénéficie du savoir-faire du Château Cantemerle, dont Les Trois Moulins représente le second vin. Le millésime 1993, marqué par une météo fraîche et un été oscillant entre pluie et soleil, donne naissance à des vins évolués, sur la finesse plus que la puissance. La vinification soignée privilégie une extraction douce, permettant une belle harmonie entre fruit, structure tannique fondue par le temps, et une palette aromatique évoluée où se mêlent notes de sous-bois, cuir, fruits rouges compotés et une touche légèrement épicée.

La région du Haut-Médoc, située au nord de Bordeaux, repose sur un terroir de graves profondes, offrant un excellent drainage pour la vigne et favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Ce sol particulier, couplé à l'influence océanique du climat, tempère les ardeurs de l’été et protège les vignes des excès de température. L’histoire du Médoc est jalonnée par des domaines prestigieux et un savoir-faire séculaire, faisant de cette région l’un des symboles de l’excellence viticole française.

Pour accompagner un Haut-Médoc de cet âge et de ce raffinement, privilégiez des mets délicats et fondants comme une pièce de bœuf rôtie, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Les fromages affinés à pâte dure, tel le comté, sont également de beaux complices, tandis que des plats régionaux comme un magret de canard sauce bordelaise souligneront la finesse du vin sans le dominer.

Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique de ce vin de plus de trente ans, servez-le à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé pour lui permettre de s’exprimer et libérer toute la richesse de son bouquet évolué.