Vins Haut-Médoc Château Le Souley Sainte Croix - Tête de Cuvée Premier Jus - 2005

Avis Viniou

Le Château Le Souley Sainte Croix 2005, dans sa cuvée Tête de Cuvée Premier Jus, est un vin rouge d’exception issu du Haut-Médoc, l’une des appellations emblématiques de la rive gauche bordelaise. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage majoritaire de cabernet sauvignon et de merlot, avec parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc, selon les caractéristiques du millésime. Le millésime 2005 est reconnu comme l’un des très grands crus bordelais, apportant structure, profondeur et équilibre. Le choix du “Premier Jus” souligne également une extraction maîtrisée des premières presses, réputées pour leur intensité aromatique et leur finesse. L’élevage en barriques, typique des grands Médoc, apporte une pointe boisée élégante et participe à l’harmonie générale du vin.

Le Médoc, et plus précisément le Haut-Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par des sols graveleux qui offrent un drainage optimal et favorisent la maturation lente des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux, permet une maturation idéale, garante de tannins fins et d’une belle aromatique. Historiquement, cette région est le berceau de nombreux crus classés, et elle incarne tout le prestige du vignoble bordelais, grâce à son histoire prestigieuse et à sa capacité à produire des vins de garde remarquables.

Ce vin puissant et élégant se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Il s’accordera également avec du gibier, des cailles farcies ou une daube de bœuf, sans oublier les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un cantal. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un magret de canard ou d’une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce Haut-Médoc 2005 à maturité, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Il vous offrira alors un bouquet raffiné de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et d’épices, tout en révélant une bouche ample, aux tannins soyeux et à la finale persistante. Un pur plaisir pour les amateurs de grands Bordeaux à maturité.