Vins Haut-Médoc Agassac - Instinct d’Agassac - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Instinct d’Agassac 2018 est un vin rouge élaboré au sein du célèbre Château d’Agassac, situé en appellation Haut-Médoc AOC, l’une des plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, cépages emblématiques de la région, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2018 bénéficie d’un été particulièrement ensoleillé et d’une vendange bien mûre qui confère à ce vin une expression fruitée intense, une belle concentration et des tanins élégants. Le travail au chai témoigne d’un savoir-faire alliant tradition, avec un élevage en barriques de chêne qui affine la structure et apporte des notes subtiles de vanille, et précision, pour mettre en valeur le fruit et la fraîcheur.

Le Haut-Médoc est le berceau de nombreux grands crus du Bordelais. Baigné par l’influence tempérée de l’Atlantique, le climat, doux, favorise une maturation progressive et régulière des raisins. Les sols de graves profondes, mêlées à un sous-sol d’argiles ou de calcaires, offrent d’excellents drains pour les vignes et permettent aux racines de descendre en profondeur, procurant complexité et finesse au vin. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque où les plus grandes propriétés du vignoble ont été créées, et où la réputation des vins n’a cessé de grandir.

Ce vin racé et équilibré accompagne à merveille des plats gastronomiques raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard laqué ou un civet de sanglier. Les spécialités bordelaises comme l’entrecôte à la bordelaise (sauce au vin rouge) se marient admirablement à sa maturité tannique et à sa fraîcheur aromatique. Il sublimera aussi un plateau de fromages affinés, notamment les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Instinct d’Agassac 2018, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin possède également un beau potentiel de garde et pourra évoluer harmonieusement sur dix à quinze ans.