Vins Haut-Médoc Ruban Bleu - 1997

Le Château Ruban Bleu 1997, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec représentatif du grand terroir médocain. Principalement élaboré à partir d’un assemblage classique de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, il s’exprime avec des arômes mûrs où le temps a patiné les tanins, apportant une belle complexité. Ce millésime 1997, fruit d’une année aux conditions météorologiques contrastées, offre aujourd’hui un bouquet évolué. On y retrouve des notes de cuir, de sous-bois, de fruits noirs compotés et de tabac blond, soutenues par une touche de truffe et de cèdre, témoins de son bel âge. La bouche, souple et harmonieuse, présente un équilibre agréable entre fraîcheur résiduelle et rondeur.

Le Haut-Médoc s’épanouit sur la rive gauche de la Garonne, dans une région bénie par les graves profondes et les alluvions, permettant un drainage optimal favorable au Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempère les excès de chaleur ou de fraîcheur, assurant une maturité régulière du raisin. L’histoire du Médoc, façonnée par les grandes propriétés et le classement de 1855, n’a cessé de hisser ses vins parmi les plus réputés de France, mariant tradition et innovation.

Ce vin, qui a atteint sa maturité, appelle une cuisine raffinée mais pas trop puissante afin de ne pas éclipser sa subtilité. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf aux échalotes, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau de Pauillac aux herbes. Pour une association régionale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge légèrement réduite. Il se marie aussi harmonieusement avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour profiter pleinement des nuances de ce Haut-Médoc 1997, il convient de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après une aération d’une heure dans une carafe afin que ses arômes tertiaires s’ouvrent délicatement. Ce soin révèlera toute la noble élégance de ce vin d’exception.