Vins Haut-Médoc Château Cap de Moulin - 2023

Avis Viniou

Le Château Cap de Moulin 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Composé majoritairement de cépages traditionnels du Médoc tels que le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une pointe de cabernet franc, cette cuvée exprime l'excellence de son terroir. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur aromatique, des tanins jeunes et souples, ainsi qu’une expression fruitée nette, avec des notes de cassis, de mûre et une légère touche boisée due à un élevage soigné, souvent en barriques de chêne.

Le vignoble du Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés doux et aux automnes favorables à une lente maturation des raisins. Les sols graveleux, riches en galets roulés et bien drainés, favorisent l'enracinement profond de la vigne et la concentration des arômes dans les baies. L’histoire viticole du Haut-Médoc remonte au XVIIe siècle, période où la notoriété de la région s’est établie grâce à la qualité constante de ses crus.

Pour sublimer un Haut-Médoc tel que ce Château Cap de Moulin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau persillé ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou un beau morceau de cantal, mettront également en valeur la structure du vin. Pour un clin d’œil régional, tentez-le avec un entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe s’il est dégusté jeune, afin d’atténuer la fougue de ses tanins et de permettre à son bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.