Vins Haut-Médoc Château Cramont - 1985

Le Château Cramont 1985, classé Cru Bourgeois dans l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et de plus petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime révèle la complexité et l’élégance des grands vins du Médoc. L’année 1985 fut exceptionnelle à Bordeaux, apportant des conditions de maturation idéales, avec des vendanges précoces sous des températures douces qui ont permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Après une vinification soignée et un élevage en barriques de chêne, le vin a acquis des tanins délicatement fondus, tout en développant une palette aromatique raffinée aux notes de cuir, de sous-bois, de havane, et de fruits noirs confits, portés par une structure encore vibrante malgré les décennies.

Le Haut-Médoc s’étire au nord de Bordeaux sur la fameuse "rive gauche", bénéficiant du climat océanique tempéré de la région. Les graves profondes du sol, composées de galets et d’argiles, offrent un drainage naturel, forçant la vigne à puiser en profondeur pour s’alimenter, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la finesse des tanins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, lorsque la région passa des marécages aux vignobles grâce aux Hollandais qui défrichèrent les terres pour y planter la vigne, permettant aujourd’hui à des domaines tels que Château Cramont de révéler tout le potentiel de ce terroir prestigieux.

Un vin d’une telle maturité se mariera à merveille avec des viandes nobles et fondantes, telles qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un gigot d’agneau de Pauillac. Pour une expérience régionale, privilégiez un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise, dont la richesse magnifiera la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux, sublimeront également ses arômes tertiaires.

Pour dévoiler toute la subtilité de ce millésime de 1985, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, éventuellement après une aération douce en carafe pour libérer les arômes secondaires et tertiaires, en veillant toutefois à préserver sa délicatesse acquise avec le temps.