Vins Haut-Médoc Château Armajar des ormes - Sauterne - 2018

Avis Viniou

Le Château Armajar des Ormes 2018 Cuvée Sauterne blanc sec, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, surprend d’emblée par son profil atypique dans une région davantage réputée pour ses rouges. Cette cuvée, bien que baptisée « Sauterne », n’est pas un liquoreux, mais bien un vin blanc sec élaboré probablement à partir des cépages traditionnels du bordelais pour les blancs, notamment le Sauvignon blanc, le Sémillon, voire une touche de Muscadelle. Le millésime 2018, bénéficiant d’une belle maturité et d’un climat chaud après un printemps pluvieux, offre une expression aromatique riche et structurée. La vinification fait ressortir la pureté du fruit, une fraîcheur engageante et parfois de délicates notes florales ou agrumées typiques du Sauvignon et du Sémillon cultivés dans le Médoc.

La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, est célèbre pour ses croupes graveleuses, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale du raisin. Si le Médoc brille par ses rouges, il demeure encore quelques îlots de tradition où les blancs secs sont produits avec soin, profitant de l’influence océanique qui apporte fraîcheur nocturne et équilibre, ainsi que du savoir-faire ancestral d’un terroir prestigieux reconnu depuis le XVIIIe siècle.

Ce vin blanc sec du Haut-Médoc gagne à être servi en accompagnement de poissons grillés ou poêlés, de fruits de mer (huîtres du Bassin d’Arcachon, crevettes grises) et de volailles en sauce légère. Les mets régionaux, comme une assiette d’anguilles « à la bordelaise » ou une salade landaise avec magret fumé et asperges, s’y associent également très bien. On pourra aussi l’apprécier sur un fromage de chèvre affiné ou un fromage à pâte molle comme le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 9 et 11°C. Cette fraîcheur soulignera ses arômes, son équilibre et sa vivacité, tout en révélant toute la finesse du terroir médocain. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir dans le verre.