Vins Haut-Médoc Quintus - L'Orme de Quintus - 2015

Avis Viniou

L'Orme de Quintus 2015 incarne toute l’élégance des vins rouges du Haut-Médoc. Issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il se distingue par sa robe grenat profonde et sa belle concentration aromatique. Ce millésime 2015, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise, avec des notes subtiles de cèdre, d’épices douces et une légère touche boisée issue de l’élevage en fûts de chêne. La structure tannique est fine et enrobée, promettant un joli potentiel de garde.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, une sous-région reconnue pour ses terroirs de graves profondes et bien drainées, idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon, associé ici au Merlot pour apporter rondeur et souplesse au vin. Ce secteur bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, aux hivers doux et aux étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Médoc, vieille de plusieurs siècles, a bâti la réputation de Bordeaux grâce à des châteaux prestigieux et un savoir-faire exigeant.

Pour accompagner L'Orme de Quintus 2015, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau aux herbes mettront également en valeur la profondeur et la puissance du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux mimolette, sont de très bons compagnons, tout comme quelques spécialités régionales du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin d’éveiller toutes ses nuances aromatiques. Ce vin élégant et racé accompagnera aussi une garde de quelques années supplémentaires pour ceux qui apprécient les vins à maturité.