Vins Haut-Médoc Château Cantmerle - 2019

Avis Viniou

Château Cantmerle 2019, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un très beau représentant de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et dans une moindre mesure de Petit Verdot et de Cabernet Franc, exprime parfaitement le classicisme de son terroir. Le millésime 2019, marqué par un été particulièrement chaud suivi de conditions idéales en septembre, offre une maturité parfaite du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. À la dégustation, le vin séduit par sa robe profonde, son nez complexe mêlant fruits noirs, violette, poivre et notes boisées apportées par l’élevage en barriques. En bouche, la structure tannique est fine et élégante, soutenue par une acidité bien dosée, évoluant vers une finale persistante et racée.

Le vignoble de Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, sur des sols de graves garonnaises qui confèrent charme et puissance aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à la production des grands vins de garde. La région possède une histoire viticole séculaire, ayant acquis sa renommée mondiale grâce à la classification de 1855, dans laquelle Château Cantmerle figure en tant que Cinquième Grand Cru Classé. Le savoir-faire traditionnel, allié à des techniques de vinification moderne, font de ce domaine une référence sûre du Médoc.

Pour sublimer le Château Cantmerle 2019, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Les viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf grillée, ou un tournedos sauce bordelaise feront merveille. Les volailles fermière, une belle entrecôte à la moelle, voire un magret de canard sauront également révéler les subtilités du vin. Quelques spécialités bordelaises, telles que le grenier médocain ou une lamproie à la bordelaise, sont également à recommander pour une harmonie régionale parfaite.

Avant de le servir, je vous conseille de carafer le vin une heure afin de laisser s’épanouir tous ses arômes. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Il pourra vieillir une décennie en cave, mais offre déjà une très belle expression dans sa jeunesse. Bonne dégustation !