Avis Viniou
L'Esprit d'Agassac 2018 est la cuvée seconde du Château Agassac, situé dans l'appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement issu de cépages typiques de la région — le Merlot, qui amène souplesse et fruité, et le Cabernet Sauvignon, offrant structure et potentiel de garde, complétés éventuellement par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et des vendanges sous des conditions météorologiques idéales, donne naissance à un vin concentré, aux tanins mûrs et à l’expression aromatique intense. La vinification traditionnelle en cuve et le passage en barriques (souvent avec une proportion de fûts neufs) permettent d’intégrer élégamment la structure boisée et d’affiner l’ensemble.
Le Haut-Médoc s’étend le long de la Garonne, sur des sols graveleux qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité des cépages rouges. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré ; la proximité de l’estuaire atténue les excès de température, préservant l’équilibre et la fraîcheur naturelle des vins. Riche d’une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, le Haut-Médoc est aujourd’hui reconnu pour ses crus souples et élégants, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux des appellations communales voisines.
L'Esprit d’Agassac 2018, avec sa robe profonde et ses arômes mêlant cassis, mûre, notes de cèdre et épices douces, accompagnera parfaitement un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard grillé ou un pavé de bœuf sauce bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte aux sarments ou un fromage à pâte dure comme un Ossau-Iraty lui conviendront tout aussi bien.
Je vous conseille de déguster ce vin après un passage en carafe d’une heure environ, à une température de 16-18°C. Ce service lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler sa complexité. Bonne dégustation !
