Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - L'Autre de Sociando-Mallet - 2010

Le vin que vous avez ajouté, L’Autre de Sociando-Mallet 2010, est un superbe exemple de la finesse médocaine. Issu du prestigieux Château Sociando-Mallet, cette cuvée de second vin révèle un assemblage classique du Médoc, dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon, peut-être enrichi d’une touche de cabernet franc. Le millésime 2010, particulièrement réputé à Bordeaux, a bénéficié de conditions idéales, avec un été sec et ensoleillé ayant permis une parfaite maturation des raisins. Ce vin, élevé traditionnellement en barriques de chêne, présente une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de cèdre, avec des notes épicées et une structure tannique élégante qui commence à s’affiner après plus de dix ans.

La région du Haut-Médoc est emblématique pour ses grands vins rouges, portés par un climat océanique tempéré, qui protège les vignes des excès tout en offrant suffisamment de chaleur pour la maturité idéale du raisin. Les sols de graves et d’argiles du secteur de Saint-Seurin-de-Cadourne, où se situe le Château Sociando-Mallet, favorisent un drainage excellent et apportent cette minéralité si caractéristique aux vins. L’histoire du domaine, relancé dans les années 1960, est celle d’une ascension fulgurante grâce à un travail soigné à la vigne et au chai, démontrant le potentiel exceptionnel de ce terroir.

L’Autre de Sociando-Mallet 2010 s’accorde magnifiquement avec une cuisine généreuse. Servez-le sur une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés seront des compagnons idéaux, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Je recommande de servir ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa complexité, sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin promet encore plusieurs années d’évolution mais se montre déjà particulièrement harmonieux aujourd’hui.