Vins Haut-Médoc Peylande - 2016

Avis Viniou

Le Château Peylande 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, l'une des zones les plus renommées du Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois complété de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon l’assemblage spécifique du château. L’année 2016 a été favorable dans le Bordelais, offrant concentration et équilibre aux raisins, grâce à un été chaud suivi d'un automne sec qui a permis une maturation optimale. Les vins bénéficient de la vinification classique de la région, avec une extraction mesurée de la couleur et des tanins, puis un élevage en fûts de chêne, qui apporte complexité aromatique et structure.

Le Haut-Médoc est marqué par un terroir exceptionnel de graves garonnaises, qui favorise un excellent drainage et permet aux cépages nobles, en particulier le Cabernet Sauvignon, d'exprimer leur potentiel. Le climat océanique tempéré, sous l’influence de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des écarts climatiques, favorisant une maturité lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque où la région, marécageuse à l’origine, fut drainée pour laisser place à la culture de la vigne, donnant ainsi naissance à de grands crus réputés dans le monde entier.

Le Château Peylande 2016 se caractérise par une belle robe rubis intense, un nez mêlant fruits noirs, notes boisées et touches épicées, ainsi qu’une bouche structurée, ample et élégante, portée par des tanins soyeux. Il accompagnera parfaitement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard aux cèpes, un agneau de Pauillac rôti ou, plus simplement, un plateau de fromages affinés. Des spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise ou le bœuf de Bazas tranchent magnifiquement avec sa puissance contrôlée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, afin de permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais disposera également d’un bon potentiel de garde, pouvant évoluer avantageusement pendant plusieurs années en cave.