Vins Haut-Médoc Château Larrivaux - Hanteillan - 1980

Avis Viniou

Château Larrivaux 1980, dans son expression de Cuvée Hanteillan, est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc. Assemblant traditionnellement les cépages emblématiques du Médoc comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et une touche possible de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce vin témoigne de l’équilibre célèbre de la région. Le millésime 1980, même s’il n’est pas considéré comme l’un des plus exceptionnels de Bordeaux, a donné des vins agréables à boire, portés davantage sur l’élégance que sur la puissance, particulièrement pour les châteaux sachant bien manier l’élevage et la sélection des raisins. La vinification à Larrivaux privilégie la tradition médocaine, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en barriques, offrant des tanins assouplis par le temps et une belle complexité aromatique.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes longs propices à la maturation progressive du raisin. Les sols graveleux sont la signature de cette région, permettant au Cabernet Sauvignon de puiser toute sa profondeur, tandis que l’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, marquée par une recherche constante d’excellence et une forte notoriété mondiale.

Pour l’accompagner à table, privilégiez des plats en harmonie avec la finesse et la maturité des arômes, tels qu’une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard poêlé ou un pigeon farci. Les accords régionaux avec une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac offrent également de très beaux mariages. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Brie affiné ou un Saint-Nectaire.

Pour révéler pleinement la complexité et la délicatesse de ce millésime ancien, il est conseillé de servir le Château Larrivaux 1980 à une température de 16-18°C, après une ouverture délicate afin de ne pas brusquer un vin ayant déjà acquis une belle maturité. Un carafage très doux peut aider à ouvrir les arômes, tout en veillant à ne pas l’aérer excessivement.