Vins Haut-Médoc Château Chasse-Spleen - 1994

Le Château Chasse-Spleen 1994 en blanc est une rareté qui mérite une attention toute particulière. Ce vin issu du prestigieux domaine de Moulis-en-Médoc, plus connu pour ses crus rouges, est élaboré en quantités confidentielles à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le sauvignon blanc, avec des compléments possibles de sémillon et de muscadelle. Le millésime 1994, marqué par une météorologie contrastée, donne un vin de caractère, où la fraîcheur des cépages blancs s’allie à la complexité acquise en près de trois décennies de vieillissement. Le terroir graveleux du Haut-Médoc confère à ce vin tension, minéralité et une certaine opulence en bouche, tandis que la vinification soignée, avec un élevage partiel en fût de chêne, enrichit la palette aromatique de notes de fruits blancs mûrs, de cire d’abeille, de fleurs séchées et de légers accents toastés.

Le Haut-Médoc, principalement réputé pour ses grands rouges, est une zone qui bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Cette influence marine, conjuguée à des sols de graves profondes et bien drainées, favorise une maturité lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, le Château Chasse-Spleen lui-même ayant acquis une notoriété qui dépasse les frontières par la qualité constante de ses vins et son ancrage dans la tradition bordelaise.

Pour sublimer un Château Chasse-Spleen blanc de ce millésime, privilégiez des mets délicats tels qu’un dos de bar au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille fermière sauce suprême. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise apportera un joli contrepoint à la noblesse du vin. Évitez les plats trop épicés ou puissamment assaisonnés pour ne pas masquer la finesse aromatique développée avec l’âge.

La dégustation de ce vin doit se faire à une température plutôt fraîche, entre 10 et 12°C, en laissant le vin s’ouvrir en verre pour dévoiler toute sa complexité. Un carafage délicat peut être envisagé pour exprimer pleinement la richesse de ses arômes tertiaires tout en respectant sa structure délicate. Profitez de ce grand blanc bordelais en prenant le temps d’en apprécier chaque nuance.