Vins Haut-Médoc Château Chasse-Pierre - 1998

Le Château Chasse-Pierre 1998 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Haut-Médoc, une rareté dans une région plus célèbre pour ses rouges. Ce vin d’exception, élaboré à partir de cépages traditionnels utilisés dans les liquoreux bordelais tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, profite de la concentration et la richesse aromatique apportées par le botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Le millésime 1998 a bénéficié d’un climat tempéré, avec une belle alternance d’humidité matinale et de sécheresse en journée, conditions idéales pour la maturation des raisins blancs et la production de grands liquoreux. La vinification, effectuée avec soin, privilégie un pressurage délicat et un élevage en barrique, conférant au vin des arômes complexes de miel, d’abricot sec, de coing et de légères notes toastées.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, est davantage reconnu pour ses grands vins rouges, mais quelques propriétés perpétuent la tradition de produire des blancs riches et suaves. Les sols graveleux et argilo-calcaires retiennent la chaleur et favorisent un développement optimal de la vigne. Par son histoire et la richesse de ses terroirs, le Médoc offre des vins à forte personnalité et encouragent le maintien de ce savoir-faire rare dans la production de liquoreux.

Ce vin se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie sauce crémeuse aux morilles ou encore un plateau de fromages bleus comme le Roquefort. Pour rester dans l’authenticité régionale, essayez-le avec une tarte aux abricots ou une crème brûlée. Sa douceur et sa complexité accompagneront idéalement ces plats, en sublimant saveurs et textures.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir à l’avance pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Un léger carafage révélera encore davantage toute sa complexité et son élégance.