Vins Haut-Médoc Château 3 Moulins - 2016

Avis Viniou

Le Château 3 Moulins 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, une des plus emblématiques du vignoble bordelais. Ce cru se compose traditionnellement des cépages caractéristiques de la région, principalement le Merlot, souvent accompagné du Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, du Cabernet Franc. Le millésime 2016 a été particulièrement remarquable à Bordeaux, bénéficiant d’un climat équilibré qui a permis une maturation optimale des raisins, aboutissant à des vins équilibrés, d’une belle profondeur et dotés d’un superbe potentiel de garde. Les sols du Haut-Médoc, dominés par des graves déposées par la Garonne, drainent parfaitement et favorisent la concentration et l’élégance du fruit. La vinification au Château 3 Moulins respecte la tradition médocaine, avec une extraction modérée et un élevage en barriques qui laisse s’exprimer la pureté du fruit, tout en structurant le vin avec des tanins souples et une touche délicate de boisé.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour son climat océanique tempéré et ses sols de graves caractéristiques. Ces conditions climatiques garantissent une maturation régulière, essentielle pour les cépages tardifs, notamment le Cabernet Sauvignon. Ce terroir historique, façonné depuis le XVIIIᵉ siècle pour la viticulture, a vu naître de prestigieuses propriétés et donne naissance à des vins reconnus pour leur élégance, leur fraîcheur et leur capacité de vieillissement.

Pour les accords mets-vins, le Château 3 Moulins 2016 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées, seront également de compagnons idéaux. Côté plats régionaux, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard trouveront en ce vin une belle harmonie grâce à sa structure et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, je recommande de servir ce Haut-Médoc à une température de 16 à 18°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de livrer toute la complexité de son bouquet aromatique. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra encore évoluer favorablement pendant quelques années en cave.