Vins Haut-Médoc Château Cantemerle Haut Médoc - 2010

Le Château Cantemerle Haut-Médoc 2010 est un vin rouge de l’appellation Haut-Médoc, sur la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Issu d’un millésime particulièrement renommé pour sa qualité et sa capacité de garde, ce vin profite d’un assemblage typiquement médocain, généralement dominé par le cabernet sauvignon, complété par des pourcentages variables de merlot, cabernet franc et petit verdot. Le 2010 exprime un profil classique, à la fois puissant, élégant et harmonieux, avec des notes de fruits noirs, de sous-bois, de cèdre, et une touche épicée issue de l’élevage en barriques. En bouche, la matière est structurée, portée par des tanins fins, qui témoignent de sa belle évolution mais promettent encore un bon potentiel de garde.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols graveleux qui favorisent la maturité optimale des cépages bordelais tout en leur conférant finesse et complexité. Le climat océanique tempéré de la région, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, contribue à l’équilibre remarquable des vins du secteur. L’histoire viticole du Château Cantemerle remonte au Moyen Âge, et la propriété figure parmi les Grands Crus Classés du Médoc, ce qui atteste de la régularité et du prestige de ses vins au fil des siècles.

Ce Haut-Médoc accompagne particulièrement bien une cuisine raffinée et généreuse. Il s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou un tournedos Rossini. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, mijotée avec une sauce au vin rouge et à l’échalote, mettront également en valeur l’équilibre de ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le comté affiné ou le cantal.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce 2010, à maturité, s’apprécie aussi bien sur une table de fête qu’au cours d’un repas d’automne entre amis.