Vins Haut-Médoc Château Haut-Moulin - 2017

Château Haut-Moulin 2017, issu de l’appellation Haut-Médoc, incarne parfaitement le style classique de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge, élevé sur le mythique terroir du Médoc, puise sa richesse dans des sols graveleux, réputés pour favoriser une maturation optimale des raisins et apporter une grande finesse aux vins. Les cépages majoritairement utilisés dans cette région sont le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent parfois le cabernet franc ou le petit verdot, conférant des structures solides, des arômes de fruits noirs, des notes épicées et une touche de bois selon l’élevage. Le millésime 2017 a donné des vins de bonne fraîcheur et d’équilibre, avec une structure modérée mais élégante, typique d’une année marquée par la vigilance au vignoble.

Le Haut-Médoc s’étend au sud du Médoc, le long de la Gironde, et bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement adapté à la culture du cabernet sauvignon. Les sols de graves profondes viennent capter la chaleur de la journée pour la restituer lentement la nuit, favorisant ainsi la maturation lente et homogène des baies. Cette région s’illustre par la production de vins à la fois élégants et puissants, aptes au vieillissement mais également plaisants dans leur jeunesse après quelques années en cave. Le Haut-Médoc, riche en châteaux prestigieux, doit son histoire et sa renommée à la passion de générations de vignerons attachés à une tradition d’excellence.

Pour sublimer un Château Haut-Moulin 2017, privilégiez des accords classiques : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou des plats de la région tels qu’une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, comme le comté ou un brie truffé, accompagneront également très bien sa structure élégante et ses arômes raffinés.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Un verre à large ouverture mettra en valeur son bouquet et sa texture en bouche, pour une dégustation optimale.