Vins Haut-Médoc Fort d'Issac - 2008

Le Fort d’Issac 2008, issu de l’appellation Haut-Médoc, s’inscrit dans la prestigieuse tradition des vins rouges du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Les vins de cette appellation reposent généralement sur un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter le cabernet franc ou le petit verdot selon les usages du domaine. Pour le millésime 2008, la météo fut contrastée mais a finalement permis d’obtenir des raisins sains grâce à un mois de septembre ensoleillé, gage d’équilibre entre fraîcheur et maturité. Si la vinification suit la méthode classique du bordelais, on peut s’attendre à un vin à la robe déjà tuilée, au bouquet complexe où se mêlent fruits noirs à l’évolution tertiaire (notes de sous-bois, cuir et tabac) et touche élégamment boisée grâce à un élevage souvent soigné en fût de chêne.

Le Haut-Médoc s’étend sur la partie méridionale du Médoc, bénéficiant de la proximité de la Gironde qui tempère le climat océanique. Les sols de graves profondes, mêlées à des sables et argiles, favorisent un enracinement profond de la vigne et donnent naissance à des vins réputés pour leur structure, leur capacité de garde et leur finesse. Cette région, très anciennement dédiée à la culture de la vigne, fut reconnue dès le XVIIIe siècle comme l’un des hauts lieux du vignoble bordelais, attirant la convoitise de grands amateurs du monde entier.

Pour apprécier pleinement le Fort d’Issac 2008, privilégiez un accord avec des mets de caractère. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un entrecôte à la bordelaise, sublimeront ses tanins veloutés. Les plats mijotés, tels qu’un agneau de Pauillac aux herbes, ou encore des fromages affinés à pâte dure type comté ou mimolette extra-vieille, feront également merveille avec la maturité aromatique de ce vin. Des plats de la région, comme le magret de canard ou une poêlée de cèpes, sont tout indiqués.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé vers une heure, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la douceur de sa texture acquise au fil du temps.