Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 2019

Le Château Cantemerle 2019, issu de l’appellation Haut-Médoc, se distingue par une robe profonde et élégante, emblématique des grands vins rouges du Médoc. Sur ce terroir, la tradition veut que l’assemblage fasse la part belle aux cépages tels que le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, mais il est préférable de rester prudent quant à leur répartition exacte puisque les assemblages peuvent varier selon les millésimes. L’année 2019 a offert des conditions météorologiques favorables, permettant d’obtenir des raisins mûrs, concentrés, et un équilibre remarquable entre fraîcheur, structure tannique et fruité. La vinification, issue d’un savoir-faire ancestral, cherche à préserver cette typicité médocaine, alliant richesse aromatique et finesse.

Le Haut-Médoc, région emblématique de la rive gauche de Bordeaux, se caractérise par des sols graveleux qui restituent la chaleur emmagasinée durant la journée, tout en favorisant un drainage optimal. Ce terroir unique contribue à la naissance de vins puissants, mais équilibrés, dont le potentiel de garde est reconnu internationalement. Cantemerle, propriété historique, incarne ce style classique en alliant tradition et modernité. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, offre des maturités lentes et régulières, propices à l’expression du terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti, marrie subtilement ses tanins soyeux et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de cuir naissant. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis constitueront des compagnons parfaits sur votre table.

Pour une dégustation optimale, laissez le vin s’ouvrir quelques heures en carafe avant de le servir, afin de libérer pleinement tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa structure sans masquer la fraîcheur de son fruit. Une conservation en cave lui permettra également de développer des arômes tertiaires fascinants au fil des années.