Avis Viniou
Le Château Chelivette nous propose ici sa cuvée S en Ciel 2021, un vin rouge issu d'un assemblage typiquement bordelais. Bien que la spécificité des cépages ne soit pas précisée, on peut supposer une alliance de Merlot, Cabernet Sauvignon et peut-être de Cabernet Franc, les cépages phares de la région. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques compliquées avec un printemps humide, a tout de même permis de produire des vins marqués par une belle fraîcheur et une finesse tannique. Le Château Chelivette, avec son approche attentive à la vinification, a su magnifier ces caractéristiques pour proposer un vin structuré et élégant.
La région de Bordeaux possède un climat océanique tempéré avec une influence maritime qui contribue à la complexité aromatique des vins. Le sol des alentours, souvent composés d'argile et de calcaire, favorise un drainage parfait pour les vignes. Bordeaux est une région reconnue pour sa tradition viticole ancestrale, offrant des vins de classe mondiale depuis des siècles.
Pour accompagner la cuvée S en Ciel, optez pour un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Les tanins fins du vin s'associeront parfaitement avec la tendreté de ces viandes. Pour un accord régional, un agneau de Pauillac serait également idéal. En termes de fromages, privilégiez ceux à pâte persillée comme un Bleu d'Auvergne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, vous pouvez le carafer une heure à l'avance pour permettre aux arômes de se développer et d’épanouir sa palette aromatique. Cela mettra en avant les nuances fines et les arômes de fruits rouges caractéristiques d'un bon Bordeaux.
