Avis Viniou
Le Domaine Cheval Quancard nous offre ici un vin rouge millésimé 2022, représentatif de la tradition viticole de Bordeaux. Ce vin, bien que sans appellation et classification précises, incarne le savoir-faire de la région à travers un assemblage typiquement bordelais. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut imaginer une composition classique de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et peut-être un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2022, issu d'une année généralement peu affectée par le gel ou les précipitations excessives, promet une belle maturité des raisins et une expression fruitée et harmonieuse du vin. La vinification, sans particularité mentionnée, semble traditionnelle, respectant la richesse aromatique et la structure tannique caractéristique des vins de Bordeaux.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence maritime qui garantit une certaine fraîcheur même en été. Les sols sont généralement constitués de graves, d’argile et de calcaire, permettant aux vignes d’enraciner profondément pour puiser les meilleurs nutriments et minéraux, conduisant à des vins d’une belle complexité. Bordeaux a une riche histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et aujourd'hui encore, cette région est considérée comme un pilier de la production de vins fins et élégants.
Pour sublimer ce vin du Domaine Cheval Quancard, les accords mets-vins peuvent inclure des plats traditionnels de la région, tels qu'un confit de canard ou un entrecôte à la bordelaise. La structure de ce vin rouge accompagnerait également parfaitement un plateau de fromages affinés, surtout des fromages à pâte dure tels que le comté.
Lors de la dégustation, assurez-vous que le vin soit servi à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler au mieux ses arômes de fruits rouges, ses notes boisées et sa douce attaque tannique, offrant une expérience gustative complète et soutenue.
