Vins Non spécifié Haut Recoppe - 2007

Avis Viniou

Le Château Haut Recoppe 2007 est un vin rouge issu de la région de Bordeaux, célèbre pour ses assemblages élégants principalement constitués de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, bien que le détail précis de l’encépagement de ce vin ne soit pas spécifié. Le millésime 2007 a connu à Bordeaux une saison exigeante, marquée par un printemps doux suivi d’un été humide et d'une belle arrière-saison, ce qui a favorisé la fraîcheur et l’élégance des vins aux tanins fins et à l’expression fruitée contenue. La vinification traditionnelle bordelaise privilégie la fermentation en cuves suivie d’un élevage en barriques, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois de notes de cuir ou de tabac avec l’évolution.

La région de Bordeaux, située au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré synonyme de douceur et de régularité, avec des influences de la Gironde et de l’Atlantique. Les sols sont diversifiés, majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaires, offrant aux raisins des conditions optimales de maturation lente. Bordeaux est reconnu mondialement pour ses assemblages raffinés, alliant structure, finesse et potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et Bordeaux s’est imposé au fil des siècles comme une référence en matière d’expression du terroir et de savoir-faire.

Pour accompagner ce Haut Recoppe 2007, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Ce vin se marie également à merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, dont la richesse et la profondeur de goût trouveront un équilibre avec la structure du vin. Les fromages à pâte affinée type Comté ou Saint-Nectaire peuvent aussi sublimer sa palette aromatique.

Je vous conseille de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C. Une aération en carafe pendant une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir pleinement ses arômes secondaires et tertiaires développés avec l’âge, pour une dégustation tout en harmonie et en élégance.