Vins Non spécifié Château Haut - 2004

Avis Viniou

Le Château Haut 2004 est un vin rouge issu de Bordeaux, une région mythique dont le savoir-faire n’est plus à prouver. Ce millésime 2004, marqué par une météo globalement douce et régulière, met en valeur la maturité classique des cépages traditionnels bordelais, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué. On peut néanmoins supposer la présence de Merlot, Cabernet Sauvignon et peut-être de Cabernet Franc, qui sont la signature gustative de la région. Ce vin, dès l’ouverture, délivre des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, cassis —, relevés de notes légèrement épicées et d’une subtile touche de sous-bois, caractéristiques d’une belle évolution en bouteille. La bouche est souple, structurée par des tanins assouplis, un équilibre agréable et une finale persistante sur la fraîcheur.

Le Bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la culture de la vigne, avec des sols variés allant des graves à l’argile, offrant des conditions optimales pour produire des vins rouges élégants et complexes. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et Bordeaux s’est imposé au fil des siècles comme un pôle incontournable du vin, alliant tradition et innovation. Même sans précision d’appellation, on retrouve dans ce vin l’empreinte d’un terroir conduit avec maîtrise.

Pour sublimer ses qualités, ce Château Haut 2004 s’accordera parfaitement avec un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Également, il accompagnera une belle entrecôte grillée à la bordelaise, des fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme de brebis) ou une poêlée de cèpes.

Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un léger carafage si possible, pour libérer tous ses arômes et savourer la juste expression du millésime. Ce vin offre aujourd’hui une belle maturité, idéale pour la dégustation.