Vins Non spécifié Vignoble du marathonien - Vin de Glace - 2021

Avis Viniou

Le Vignoble du Marathonien 2021, dans son expression "Cuvée Vin de Glace", est un vin liquoreux blanc élaboré en Gironde, au cœur du prestigieux vignoble de Bordeaux. Ce type de cuvée, rarissime sous cette latitude, s’inspire des méthodes de vinification traditionnelles des icewines, où les grappes sont récoltées gelées, concentrant ainsi leurs sucres et leurs arômes. Si l’encépagement n’est pas spécifié, on peut imaginer l’usage de cépages blancs typiques de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc ou parfois la Muscadelle, adaptés à cette vinification atypique et conférant au vin un profil aromatique riche, entre fruits exotiques confits, agrumes, miel et fleurs blanches. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée à Bordeaux, a favorisé la fraîcheur et la belle acidité qui viennent équilibrer la liqueur naturelle obtenue grâce à la récolte sur fruits gelés.

Le vignoble bordelais, vaste et historique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rythmé par des hivers doux, des étés modérés et une alternance de brumes matinales et d’ensoleillement propice à la maturation lente du raisin. Ces conditions valent au secteur sa réputation pour les grands liquoreux, notamment autour de la rive gauche (Sauternais), où la concentration en sucre provient habituellement de la pourriture noble. Ici, la méthode du vin de glace vient offrir un style différent, mettant en avant la pureté du fruit et une minéralité singulière, signature du terroir de graves, d’argiles et de calcaires.

Un liquoreux de ce type se marie parfaitement avec des foies gras poêlés ou mi-cuits, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes grillées. Vous pouvez aussi oser un contraste sucré-salé avec une volaille fermière aux fruits jaunes. Pour une expérience authentiquement régionale, une association avec un cannelé de Bordeaux révèle toute la complexité du nectar.

Je recommande de servir ce vin très frais, idéalement entre 6 et 8°C, dans de petits verres à vin blanc ou à liquoreux, pour concentrer ses arômes. Prévoyez de le carafer brièvement si vous souhaitez un bouquet plus expressif. Dégusté jeune, il s’apprécie pour sa fraîcheur mais peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde.