Vins Non spécifié Pommard - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge du château Pommard, millésime 2021, évoque immédiatement l’élégance singulière des vins de Bourgogne, même si le nom Pommard est ici associé à Bordeaux de manière inhabituelle. S’il s’agit bien d’un vin produit sous le nom de Pommard, traditionnellement il est élaboré à partir de pinot noir, cépage délicat donnant des vins à la robe rubis éclatante, offrant un nez expressif de fruits rouges (cerise, groseille, framboise), parfois relevé de notes épicées et florales. Ce millésime 2021, d’une année marquée par une météo capricieuse, met en avant la fraîcheur et la finesse du fruit, avec une bouche souple, structurée par des tanins soyeux et une belle longueur.

La région de Bourgogne, reconnue pour son patrimoine viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat continental : les hivers sont froids, les étés chauds mais tempérés par de fraîches brises nocturnes. Le terroir de Pommard est particulièrement renommé pour ses sols argilo-calcaires, conférant au vin profondeur et potentiel de garde. Chaque parcelle exprime avec précision l’influence de son exposition et de sa composition minérale. Historiquement, les vins de Pommard étaient recherchés pour leur puissance et leur aptitude au vieillissement, mais les millésimes plus récents, comme 2021, mettent davantage en lumière leur élégance et leur accessibilité dès la jeunesse.

Ce vin s’accordera à merveille avec des mets typiques de la région comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la texture et la richesse dialoguent subtilement avec la finesse du pinot noir. La cuisine de volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un brie truffé seront également de superbes compagnons. Pour les amateurs de mets végétariens, une tarte aux champignons sauvages ou des légumes rôtis à l’ail trouveront leur place autour de cette bouteille.

Dégustez ce vin autour de 15-17°C, après l’avoir éventuellement ouvert ou carafé 30 minutes à l’avance afin de révéler toute la palette aromatique. Une verrerie à large ouverture permettra d’exprimer le bouquet complexe, et vous profiterez au mieux de sa vivacité et de sa structure élégante.