Vins Non spécifié Château Le Grand Moulin - Cuvée Collection - 2003

Avis Viniou

Le Château Le Grand Moulin 2003 est un vin rouge sec issu du vignoble bordelais, produit à partir de la Cuvée Collection de la propriété. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifiquement mentionné, on peut présumer, en se référant aux pratiques usuelles de la région, qu’il s’agit d’un assemblage dominant de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et peut-être du Cabernet Franc. Le millésime 2003 est particulièrement notoire à Bordeaux en raison d’un été exceptionnellement chaud, ce qui a conduit à une maturation accrue des raisins, offrant aux vins une expression plus solaire, des tannins souvent assouplis et une richesse aromatique intense. Les vinifications traditionnelles du domaine mettent en avant le fruit, la fraîcheur et la structure, tout en laissant s’exprimer la typicité du millésime.

Le Bordelais jouit d’un héritage viticole séculaire. Cette région, marquée par un climat océanique tempéré, bénéficie d’étés modérés et d’hivers doux, assez bien ventilés, mais le millésime 2003 déroge à la règle avec une canicule extrême, favorisant des vins concentrés, à la maturité poussée. Les sols sont variés—de graves, d’argiles, de calcaires—, offrant aux raisins le support idéal pour une grande complexité. Bordeaux est mondialement connu pour son art de l’assemblage, magnifié par ses châteaux historiques.

Pour accompagner cette cuvée généreuse, privilégiez des plats robustes : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, voire une entrecôte bordelaise relevée d’une sauce au vin rouge et échalotes. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, flatteront également cette structure élégante.

Servez-le après un passage en carafe, afin de lui permettre de s’ouvrir, à une température recommandée de 17-18°C. Il révélera alors toute la richesse du fruit et ses notes évoluées de sous-bois, d’épices douces et de prune, caractéristiques des Bordeaux matures de grands millésimes comme 2003.