Le Château Haut-Terrier 1998 est un vin rouge sec provenant de la région historique de Bordeaux, en France, berceau de certains des plus grands vins du monde. Ce millésime, issu principalement des cépages classiques bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, incarne parfaitement l’élégance traditionnelle de la région. Ce vin, élaboré selon les méthodes de vinification bordelaises qui privilégient une extraction modérée et un élevage en fûts de chêne, a traversé plus de deux décennies, développant ainsi des arômes tertiaires complexes. Au nez, on retrouve aujourd’hui des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, complétées par des touches de fruits mûrs et d’épices douces. En bouche, la structure est soyeuse, les tanins fondus, révélant toute la finesse d’un Bordeaux arrivé à pleine maturité.
Bordeaux, région viticole renommée du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, riches en graves, argile et calcaire, apportent complexité, fraîcheur et structure aux vins rouges. La tradition viticole à Bordeaux remonte au Moyen Âge, et sa réputation n’a cessé de grandir, faisant du Bordeaux un incontournable dans le monde du vin.
Ce Château Haut-Terrier 1998 s’accordera parfaitement avec des plats à base de viandes rouges rôties ou mijotées, comme un magret de canard aux cèpes, un tournedos Rossini ou encore une épaule d’agneau confite. Pour une expérience régionale authentique, pourquoi ne pas l’associer à une entrecôte bordelaise, accompagnée d’un gratin de pommes de terre à la moelle?? Les fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Cantal, seront également de très belles compagnies.
Avant de servir ce vin, je vous recommande de le carafer délicatement une vingtaine de minutes pour réveiller les arômes, puis de le déguster à une température de 17-18°C, température idéale pour révéler la richesse et la complexité des vieux vins bordelais.
