Vins Non spécifié Château Pécany - 2018

Avis Viniou

Le Château Pécany 2018 est un vin blanc moelleux issu de la splendide région de Bordeaux, terroir historique et reconnu pour la qualité de ses vins liquoreux et moelleux. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il est probable, au vu du style, que ce vin soit élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle. Ces cépages s’épanouissent particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires et graveleux du Bordelais, profitant des brumes matinales générées par la proximité de la Garonne et du Ciron, un microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère aux vins moelleux leur parfum et leur douceur caractéristiques.

Bordeaux, et plus spécifiquement ses sous-régions comme l’Entre-Deux-Mers ou le secteur des Graves, est le berceau de vins blancs moelleux d’exception. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré : hivers doux, étés chauds mais sans excès, propices à une maturation lente et harmonieuse du raisin. Historique, la production de vins blancs doux dans la région remonte au XVIIe siècle, et les techniques de vinification se sont affinées pour sublimer ce style unique, à mi-chemin entre la gourmandise et l’élégance.

Le Château Pécany 2018 moelleux, avec sa robe lumineuse et ses arômes de fruits exotiques, d’abricot confit et de miel, s’accorde merveilleusement avec la gastronomie du Sud-Ouest. Il fera sensation à l’apéritif accompagné de foie gras mi-cuit, en contraste sur une cuisine épicée asiatique ou avec des fromages à pâte persillée type Roquefort. Pour le dessert, il sublimera une tarte aux fruits jaunes ou des poires pochées.

Pour révéler toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.