Vins Non spécifié Château L'Escadre - Cuvée Georges - 2007

Avis Viniou

Château L'Escadre Cuvée Georges 2007 est un vin rouge sec de Bordeaux, élaboré dans une tradition qui fait la part belle à l’élégance classique de la région. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il s’agit d’un assemblage typique bordelais, probablement composé majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et possiblement de Cabernet Franc ou de Malbec. Le millésime 2007 fut une année assez délicate à Bordeaux, marquée par un printemps précoce suivi d’un été frais, offrant des vins accessibles avec une belle fraîcheur et une structure modérée, expressifs dès leur jeunesse mais capables de bien évoluer après plus d’une décennie. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction douce afin de favoriser l’expression du fruit et la rondeur tannique, typique pour un vin de cette cuvée.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses assemblages harmonieux, tirant parti de conditions climatiques tempérées, influencées par l’océan Atlantique, procurant humidité et douceur sur l’ensemble du cycle végétatif. Les sols riches en graves, argiles et sables offrent une diversité qui convient parfaitement aux cépages rouges, leur permettant de s’exprimer pleinement selon leur terroir d’origine. L’histoire de Bordeaux remonte à plus de deux mille ans, et la notoriété des châteaux s’est construite sur la capacité à produire des vins de garde, équilibrés et raffinés.

Dans son style, ce vin se prêtera à merveille à un repas de viande rouge grillée, magret de canard ou une entrecôte bordelaise, mais saura également accompagner des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés, à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, feront également de beaux compagnonnages.

Pour apprécier pleinement ce 2007, je vous conseille de le servir après un passage en carafe afin d’aérer ses arômes tertiaires de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Privilégiez une température de service de 16-18°C, qui mettra en valeur la finesse de ses tanins et la complexité de son bouquet.