Vins Non spécifié Château Cap de Faugères - 2001

Avis Viniou

Le Château Cap de Faugères 2001 est un vin rouge sec issu de la région de Bordeaux, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici. Ce domaine est reconnu pour ses assemblages typiquement bordelais, faisant la part belle au Merlot, accompagné selon les millésimes de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2001 fut dans la région un millésime classique, offrant des vins dotés d’une belle structure, équilibrés, avec une belle fraîcheur et des tanins déjà bien assouplis après plus de vingt ans de vieillissement en bouteille. Sur ce Cap de Faugères, on s’attend à trouver des notes évoluées de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cèdre, voire une touche de truffe, ainsi qu’une bouche souple, élégante et harmonieuse. La vinification traditionnelle bordelaise, avec un élevage en fûts de chêne, apporte à ce vin de la complexité et une finale tout en finesse.

Le vignoble du Château Cap de Faugères s’étend aux confins de l’Entre-deux-Mers, tout près de la prestigieuse commune de Saint-Émilion. Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la parfaite maturité du Merlot, cépage roi local. Les sols argilo-calcaires apportent à ces vins profondeur et tension, tandis que le savoir-faire bordelais, transmis de génération en génération, confère au domaine une solide réputation pour la constance et la qualité de ses cuvées. Bordeaux demeure l’une des régions viticoles les plus emblématiques du monde, avec une histoire riche remontant à l’époque gallo-romaine.

Pour sublimer ce Cap de Faugères 2001, privilégiez les viandes rouges en sauce, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, s’accorderont également parfaitement. Pour une note régionale, osez une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer tout son potentiel aromatique. Dégustez-le dans de grands verres pour profiter de sa complexité et de sa longueur en bouche.