Vins Non spécifié Château Coutet - 1996

Avis Viniou

Le Château Coutet 1996 est un liquoreux emblématique de Bordeaux, élaboré majoritairement à partir du cépage Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Issu du prestigieux terroir de Barsac, il bénéficie d’un sol calcaire unique qui confère au vin une subtilité minérale et une fraîcheur équilibrée. Le millésime 1996 a été marqué par un climat favorable à la concentration du sucre tout en conservant une belle acidité, ce qui lui permet aujourd’hui d’afficher une superbe complexité aromatique avec des notes de miel d’acacia, d’abricot confit, d’écorce d’orange et de safran, portées par une texture onctueuse et une finale longue et épicée. La vinification soignée en barriques de chêne, suivie d’un long élevage, apporte à ce cru toute sa noblesse et son potentiel de garde.

La région de Barsac, qui fait partie du Sauternais, est particulièrement réputée pour ses liquoreux d’exception. Baignée par un climat océanique tempéré, elle profite de l’humidité générée par la rencontre de la Garonne et du Ciron, créant ainsi les conditions idéales au développement du botrytis cinerea, la « pourriture noble ». Cette spécificité confère aux vins une richesse aromatique et une élégance inégalées. L’histoire du vignoble bordelais, et en particulier du Sauternais, est intimement liée à la tradition de l’élaboration de vins moelleux depuis plusieurs siècles, perpétuant un savoir-faire reconnu dans le monde entier.

Pour accompagner ce Château Coutet 1996, on privilégiera le contraste entre le sucré du vin et des mets tels qu’un foie gras mi-cuit, un bleu de Gex, ou une volaille aux morilles. Les desserts à base d’abricot, de pomme caramélisée ou une tarte Tatin mettront également en valeur sa complexité aromatique. Des spécialités locales comme le cannelé bordelais ou la tourtière landaise s’accordent aussi à merveille.

Il est recommandé de servir ce vin liquoreux frais, autour de 8-10°C, dans un verre ample afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour apprécier la subtilité de ses parfums après plus de vingt-cinq ans de maturation.