Vins Non spécifié Abbaye des Templiers - 2015

L’Abbaye des Templiers 2015 est un vin blanc moelleux issu du vignoble bordelais, en France. Ce type de vin, généralement élaboré à partir de cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, est le fruit d’une vendange tardive qui favorise la surmaturation des raisins et, fréquemment, le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce millésime 2015, année réputée pour sa maturité et son équilibre dans la région, donne un vin à la robe dorée aux reflets lumineux, dévoilant au nez des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, parfois relevés par des notes d’agrumes ou de mirabelle. La bouche, ample et gourmande, séduit par une liqueur délicate portée par une fraîcheur équilibrée, signature d’un grand blanc moelleux qui sait éviter l’écueil de la lourdeur.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses grands vins liquoreux et moelleux, produits sur des terroirs où la proximité de la Garonne et de la Dordogne favorise la formation des brumes matinales essentielles au développement du botrytis. Le sol, composé de graves, d’argiles et parfois de calcaire, ainsi que le climat océanique tempéré, permettent chaque année d’obtenir des raisins d’une richesse aromatique exceptionnelle. Les vins moelleux issus de Bordeaux s’inscrivent dans une longue tradition d’excellence, alliant puissance, élégance et capacité de garde.

Véritable vin de plaisir, l’Abbaye des Templiers 2015 se mariera parfaitement avec un foie gras de canard mi-cuit servi sur pain brioché, des saveurs sucrées-salées comme un tajine d’agneau aux abricots, mais également des desserts fruités, notamment une tarte Tatin ou une salade de mangue et passion. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort feront également de superbes compagnons, offrant un contraste saisissant.

Je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 8-10°C, dans des verres légèrement resserrés pour concentrer les arômes. Pensez à l'ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique.