Vins Non spécifié Peybonhomme-les-Tours - Quintessence de Peybonhomme - 1999

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Quintessence de Peybonhomme millésime 1999, est un rouge issu du célèbre vignoble de Bordeaux. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, le savoir-faire de cette région suggère un encépagement traditionnel, potentiellement dominé par le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, qui sont les piliers des rouges bordelais. Ce millésime 1999, désormais bien évolué, offre un profil aromatique sophistiqué, où les notes de fruits noirs compotés laissent place à des senteurs tertiaires : sous-bois, cuir, tabac blond, épices douces et une touche fumée délicate. Les vins issus de la propriété Peybonhomme-les-Tours bénéficient généralement d'une vinification soignée ; la cuvée Quintessence, signature de la maison, privilégie la maturité et l’expression du terroir, souvent dans une démarche attentive à l’environnement.

Situé sur la rive droite de Bordeaux, le vignoble de Peybonhomme-les-Tours profite d’un microclimat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires, propices à la fraîcheur et à la structure des vins. Depuis plusieurs générations, cette propriété familiale valorise la biodiversité de ses parcelles. Historique et dynamique, Bordeaux rayonne par son identité plurielle, entre vignes ancestrales, châteaux renommés et une belle diversité de styles.

Pour accompagner ce vin arrivé à maturité, privilégiez des plats raffinés mais savoureux, en accord avec son élégance et sa complexité. À table, il fera merveille sur un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, ou, pour rester fidèle à la tradition bordelaise, un agneau de Pauillac aux herbes. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le saint-nectaire seront également de beaux compagnons.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille ou de la décanter environ une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de beaux verres à pied qui mettront en valeur sa palette aromatique et sa texture soyeuse.