Avis Viniou
Le Château Latour est l'un des noms les plus prestigieux de l'appellation Pauillac, située dans la région viticole renommée du Médoc à Bordeaux. Bien que ce vin soit indiqué comme "non millésimé", le nom suggère qu'il s'agit d'un vin d'assemblage typiquement constitué de cépages classiques bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot. Le terroir de Pauillac est connu pour ses sols graveleux, parfaits pour la culture de la vigne, et son climat maritime tempéré qui favorise la lente maturation des raisins. Le Château Latour a une longue histoire de production de vins de grande qualité, respectant des techniques de vinification traditionnelles mais innovantes qui mettent en valeur la complexité et la structure du vin.
Pour sublimer ce Pauillac, il est conseillé de le marier avec un gigot d'agneau rôti aux herbes qui accentuera ses tannins robustes et ses arômes de cassis et de cèdre. Un steak au poivre peut également séduire avec ce vin. Pour une touche régionale, un confit de canard ou un magret de canard en sauce apporterait un accord harmonieux en rehaussant la richesse et la complexité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer environ une heure en carafe pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. En dégustation, commencez par observer sa couleur profonde, puis portez le verre au nez pour sentir ses arômes complexes. Enfin, goûtez-le en prenant le temps d'apprécier l'équilibre entre ses tannins, son acidité et sa structure.
