Avis Viniou
Le Pauillac AOP Château Latour 2014 est un symbole d'excellence du Médoc, une sous-région phare de Bordeaux. Malheureusement, l'étiquette "Non millésimé" est atypique pour un vin de ce château prestigieux, ce qui pourrait rendre la fiche confuse. Typiquement, un Pauillac Château Latour est composé principalement de Cabernet Sauvignon, avec des touches de Merlot et parfois de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le terroir gravelo-sableux de Pauillac, bénéficiant d'un climat océanique tempéré, favorise des vins structurés avec un potentiel de garde exceptionnel. Château Latour, fondé au XIVe siècle, est renommé pour ses pratiques viticoles rigoureuses et sa quête constante de perfection, le plaçant parmi les grands crus classés de Bordeaux.
Côté accords mets-vins, ce Pauillac s'accorderait magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes ou un filet mignon de bœuf. Les plats traditionnels bordelais, tels que le magret de canard ou l'entrecôte à la bordelaise, accentueront les arômes complexes et la texture soyeuse de ce vin. Pour une touche locale, un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le Cantal, pourrait sublimer ce mariage gustatif.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, carafez-le pendant une à deux heures pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde, puis humez-en les arômes complexes de fruit noir, de cèdre et d'épices. En bouche, savourer sa structure tannique et sa longue finale vous fera voyager au cœur de la tradition bordelaise.
