Avis Viniou
Le Château Latour 1er Grand Cru Classé 2004 de Pauillac, en Médoc, est un vin rouge emblématique de la région de Bordeaux. Pauillac est réputée pour ses sols graveleux qui donnent naissance à des vins puissants et structurés, souvent dominés par le cabernet sauvignon, avec des nuances de merlot et parfois de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2004, considéré comme classique, offre une excellente expression du terroir avec une belle complexité aromatique et une structure tannique raffinée. Le Château Latour, avec son histoire prestigieuse et son savoir-faire ancestral, est l'un des domaines les plus respectés, produisant des vins d'une longévité remarquable. Le climat tempéré de Bordeaux, avec ses influences atlantiques, favorise une maturation lente et homogène des raisins, ajoutant à la richesse et à la profondeur de ce cru exceptionnel.
Pour accompagner ce Pauillac 2004, envisagez des plats structurés qui renforceront son élégance et sa complexité. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence soulignera ses arômes terreux et épicés, tandis qu'un magret de canard aux cèpes révélera ses nuances fruitées et sa profondeur. Les fromages affinés, tels qu'un comté ou un vieux gouda, se marieront également à merveille avec sa palette de saveurs. Pour une harmonie parfaite, accordez-le avec des plats régionaux comme le confit de canard ou le bœuf en daube du Sud-Ouest.
La dégustation optimale de ce Latour 2004 se fait à une température de service d'environ 17-18°C, après un carafage d'une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe pourpre aux reflets grenat, témoin de son évolution. À la première nez, appréciez la complexité des arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre tannins soyeux et fraîcheur, avec une finale persistante. Ce vin, déjà magnifique aujourd'hui, peut encore se bonifier avec quelques années de garde supplémentaires.
