Vins Pauillac Comtesse de Longueville - 2000

Avis Viniou

Le Château Comtesse de Longueville, situé dans l'appellation Pauillac du Médoc à Bordeaux, est réputé pour ses vins rouges d'exception. Bien que le mélange des cépages ne soit pas précisé, les Pauillac sont traditionnellement composés principalement de Cabernet Sauvignon, avec des touches de Merlot et de Petit Verdot, offrant des notes de cassis, de cèdre et de tabac. L'année 2000 est un millésime exceptionnel en Bordeaux, offrant une complexité et une longévité remarquables. Le terroir de Pauillac, conjuguant sols graveleux et climat océanique tempéré, apporte structure et profondeur aux vins, tandis que la vinification méticuleuse accentue leur élégance. Le Château Comtesse de Longueville jouit d’une reconnaissance ancienne pour sa qualité et son savoir-faire.

Pour accompagner ce Pauillac 2000, privilégiez des mets riches qui sauront équilibrer sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Optez pour un tournedos Rossini, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, comme le Comté ou le Cantal, se révéleront également harmonieux. Pour un accord régional, un cassoulet bordelais ou un confit de canard résonnera avec le caractère du vin.

Quant à la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour révéler sa palette aromatique complexe. Observez sa robe grenat profonde, sentez ses arômes puissants de fruits noirs et d'épices, puis savourez son bouquet en bouche avec une finale longue et équilibrée. Laissez-le s'aérer lentement pour permettre à chaque nuance de s’exprimer pleinement.